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      舌尖上的中國(guó)-海南美食[組圖]
      來(lái)源: E假海南 作者: 時(shí)間:2012-06-28 15:20:52 星期四
      旅游團(tuán)的團(tuán)隊(duì)餐肯定差勁,往往吃得各地慕名而來(lái)的游客直喊上當(dāng)受騙,一輩子都瞧不起海南菜。其實(shí)正宗的海南菜是非常好吃的,甚至還聞名香港和東南亞!
        

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        石山壅羊

        石山壅羊

        又叫石山羊,因產(chǎn)于瓊山西部的羊山(石山)地區(qū)而得名。羊山地區(qū)是海南著名的死火山地帶,土地肥沃,灌木叢生,當(dāng)?shù)剞r(nóng)民幾乎家家都有養(yǎng)壅羊的習(xí)慣。與海南其他地區(qū)的放養(yǎng)不同,壅羊飼養(yǎng)都采取圈養(yǎng),使羊不被日曬、雨淋。飼料是經(jīng)過(guò)挑選的生長(zhǎng)在火山巖地帶的野生灌木和野草。羊山壅羊皮細(xì)、肉嫩、骨軟,吃時(shí)不膻不膩,一般食法分湯涮、紅燉和扣羊。其中尤以火鍋湯涮羊肉最具特色:將骨頭、皮、肉三分離,骨頭垛成塊狀用于熬湯作底料,皮和肉切成薄片,待底湯煮沸時(shí),把肉片放入湯里涮數(shù)分鐘后即可進(jìn)食。若配以酸菜、竹筍等蔬菜,使羊湯又酸又甜,令人胃口大開(kāi)。石山湯涮羊肉的佐料作料也十分講究,以什錦醬作主打,還配有姜泥、蒜泥、香油、醋、味精,以及搗碎的炒芝麻或花生米等,味香撲鼻,甜中帶酸,酸里有辣,叫人垂涎不已。當(dāng)?shù)厝嗽诔匝蛉饣疱伹跋矚g先吃些椰絲糯米粑以填肚子,糯米粑粑糍而不膩,清甜可口,風(fēng)味獨(dú)具。??谑芥?zhèn)的火山口附近和??谑袇^(qū)均有專(zhuān)門(mén)的石山羊餐館。

       
      (編輯:韓靜)
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