國慶假期到來

要不要來一場不一樣的

海南非遺之旅？

嗦一碗海南粉

吃一頓老爸茶

看一出瓊劇

聽一曲臨高漁歌“哩哩美”

體驗一下黎錦紡織

探一探黎族“船型屋”

……

這些海南非遺里

濃縮了一方水土

和一座城市的生活習慣

又承載著濃厚的歷史氣息

它們源于生活，又融入煙火

快來跟著這份打卡計劃

領略海南非遺的魅力吧！

在游客心中，每一座城市都有味道標識。而在各地的特色美食中，凝結著歷史文化和傳統(tǒng)技藝的非遺美食，無疑是最具代表性和辨識度的。來海南，怎么能不嘗一嘗海南粉。分布在海口大街小巷的早餐店，大部分都有海南粉出售。

2010年，海南粉烹制技藝被列入海南省級非物質文化遺產(chǎn)名錄。海南粉看起來簡單，其實它的主料粉絲的制作工序較為復雜。制作粉絲，至少包含挑選大米、發(fā)酵、磨粉、蒸煮、擠壓等步驟。海南人制作食用海南粉的過程，處處體現(xiàn)著細致的心思和對飲食的講究。

色香味俱全的海南粉。海南日報記者 武威 攝

一碗合格的海南粉，首先要抓住食客的眼睛。嫩白細長的粉條盤成團狀，花生、脆片、芝麻、豆芽、酸筍、酸菜、牛肉干等配料依次登場，用香油、生抽、老抽、冰糖等佐料熬制而成的琥珀色鹵水從高處淋下，再點綴一把小蔥和香菜，最后放一小勺蒜油或辣椒……看一眼便很有食欲。

嗦粉的儀式感必不可少，食客須得親手將米粉和配料拌勻，如此“醒粉”的過程讓食材充分碰撞，一口下去便能嗦到米粉的“乖順”，嚼到肉干的“倔強”，還能嘗到花生的脆、芝麻的香、酸菜的酸、豆芽的鮮……再不時喝上幾口海白湯，不知不覺中一碗海南粉就下了肚。

除了海南粉，近年來，海南有不少美食制作技藝入選非遺代表性項目名錄，如文昌雞養(yǎng)殖與烹調(diào)技藝、土法制糖技藝、瓊式月餅制作技藝、海鹽曬制技藝……這些頗具特色的非遺美食，承載著一個地方的飲食文化和煙火氣，也是金光閃閃的旅游名片。