海南雞飯作品展示。李萬內(nèi) 攝

　　?？诰W(wǎng)2月23日消息（記者李萬內(nèi) 通訊員陸建安 攝影報(bào)道）23日，由?？谑猩虅?wù)局、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會等單位聯(lián)合舉辦的海南雞飯烹飪大賽暨海南優(yōu)質(zhì)雞展示推介會在?？谂e行，旨在挖掘、傳承和弘揚(yáng)海南雞飯文化?，F(xiàn)場，30家餐飲企業(yè)精心制作的海南雞飯色香味形俱全，讓參觀者在品嘗美食的同時(shí)，體驗(yàn)海南本土文化的獨(dú)特魅力。

作品展示。李萬內(nèi) 攝

　　據(jù)悉，本次大賽吸引了經(jīng)營海南雞飯的酒店、酒樓、餐飲店60余家企業(yè)報(bào)名，最后30家企業(yè)入圍參賽。大賽評委會由省內(nèi)烹飪界泰斗級人物和國家級烹飪專家等業(yè)內(nèi)專家評委組成，此外，還邀請海南美食資深編輯組成的大眾評審團(tuán)，從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤5個(gè)方面進(jìn)行評分。而后，組委會將對入圍的15家企業(yè)進(jìn)行專家實(shí)地考察，最終選出“海南雞飯十大金牌名店”，企業(yè)主廚入選“海南雞飯十大金牌名廚”。

活動現(xiàn)場。李萬內(nèi) 攝

　　30家企業(yè)中包括龍泉人漁村、瓊菜王、沿江飯店、瓊菜記憶雞飯店等，他們在烹制中，采用了海南本地雞、米、香菜、姜、蒜以及嚕吽山柚油等原材料，展示了原汁原味的海南雞飯。現(xiàn)場還上演一場海南本土海南雞飯與新加坡海南雞飯的“廚藝爭霸賽”，廚師們使出渾身解數(shù)，向在場群眾介紹、展示不同地區(qū)的海南雞飯做法。

海南雞飯作品引圍觀。李萬內(nèi) 攝

　　本次大賽副裁判長李學(xué)深表示，本次比賽的參賽作品質(zhì)量很高，無論是雞的選取、蘸料的調(diào)配或是擺盤的設(shè)計(jì)，都體現(xiàn)了海南雞飯的烹制精髓和文化內(nèi)涵。李學(xué)深建議，各企業(yè)單位在烹制雞時(shí)，要掌握好火候，把雞煮熟透，同時(shí)要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，把海南雞飯發(fā)揚(yáng)光大。

大眾評審團(tuán)試吃。李萬內(nèi) 攝

　　此外，活動現(xiàn)場還開展了海南優(yōu)質(zhì)雞展示推介會，文昌龍泉文昌雞實(shí)業(yè)有限公司、定安龍嶺冷泉閹雞合作社、文昌潮記文昌雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、萬寧歐姐山寮雞種養(yǎng)合作社、萬寧一品山雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社等省內(nèi)優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖場企業(yè)現(xiàn)場展示推介，促進(jìn)海南優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)銷對接。

評委給海南雞飯作品打分。李萬內(nèi) 攝

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