如何解凍速凍食品?

對于速凍包子、速凍肥肉片、速凍肉丸等食品，通常不需要解凍，即可直接加熱。速凍餃子、速凍餅類等如果解凍，反而容易粘到包裝盒上。速凍蔬菜的解凍，只需在烹調(diào)之前用開水快速焯一下。

而對于大塊的肉類，在烹飪前需要先解凍再切。解凍肉類時需要重點(diǎn)考慮兩方面問題：控制細(xì)菌滋生和防止?fàn)I養(yǎng)流失。來看看這3種常見的解凍方法：

1.放冰箱冷藏室解凍

例如，早上上班前提前把肉類從冷凍室取出，放到冷藏室，晚上回家就可以用了，或者提前一夜放冷藏室，第二天早上可以用。特別注意的是：肉類放入冰箱冷藏室之前，要先用保鮮盒或保鮮袋裝好；生熟分開，避免交叉污染；除了洗切等處理外，已解凍的肉類應(yīng)放在冰箱內(nèi)，并且在兩天內(nèi)處理或食用完畢。

2.密封好再浸泡冷水里解凍

雖然凍肉不適合直接浸泡在冷水里解凍，但把肉密封包裝好再浸泡在冷水里，還是可以的。不過，要注意控制時間不要太長，建議中途及時把冰水更換成冷水再繼續(xù)浸泡。另外，解凍完成后應(yīng)盡快烹煮。

3.使用微波爐解凍

對于一些形狀比較規(guī)則，且不太厚的凍肉，可以嘗試采用微波爐進(jìn)行解凍。凍肉在放進(jìn)微波爐之前，需要放在適用于微波爐的容器里。解凍可分兩次進(jìn)行：先設(shè)置一個比較短的時間完成第一次解凍，然后取出食物翻動一下，再完成第二次解凍，使肉類受熱更均勻，解凍效果更全面。

食物冷藏冷凍時間表

不同食物冷藏冷凍的保質(zhì)期也不同，這份食物冷藏冷凍時間表建議收藏備用：