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      瓊中美食古韻三色飯
      來源: 海南日報 作者:郭暢 毛景慧 時間:2018-02-12 10:28:50 星期一

        

        三色飯。海南日報記者 王凱 攝

        文海南日報記者 郭暢 通訊員 毛景慧

        瓊中黎族苗族自治縣河溪眾多,水質優(yōu)良,水清魚肥。每當春節(jié)臨近,當地人便會就地取材,在村子邊的河里抓魚,石鯪魚、鰱魚、鳙魚、歪嘴魚、福壽魚等等,只要個頭夠大,都能制成鮮美的魚干,等待過年期間被搬上餐桌,成為當地特色的菜肴。

        “小時候,天氣晴朗時,母親就會讓我們兄弟幾個去村口的小河里抓魚,那里是萬泉河的上游,水質好,魚兒多,一天下來能抓不少魚呢!”瓊中上安鄉(xiāng)南萬村村民黃鵬說,最讓他念念不忘的是母親做的香煎魚干,那就是“年的味道”。

        過年,哪能少了美食作伴。

        “每年春節(jié)、元宵節(jié)、三月三等重要節(jié)慶日,我們苗族家家戶戶都會制作三色飯,祈禱新年里全家安康,團團圓圓?!杯傊兄衅芥?zhèn)中平村新民村民小組村民鄧運合說,三色飯的顏色,源于野生三角楓葉、黃姜及紅參草,將它們洗凈后,分別放進木臼里搗碎取汁,再放入山蘭米中蒸煮,就制成了色澤誘人的三色飯。

        苗家三色飯,黃、黑、紅三色相映成趣,有藥味甘香,飯團甜滑,形態(tài)美觀,營養(yǎng)價值豐富。

        而在“中國最美鄉(xiāng)村”之一的瓊中紅毛鎮(zhèn)什寒村,春節(jié)期間,苗族同胞們則會三五結對“打糍粑”迎接新年。村民李政富介紹,糍粑是用木臼舂糯米做成的,然后再用椰子葉或者是芭蕉葉包起來,蒸熟后食用。因為村民們熱情好客,遠道而來的游客也可以像家人一樣走進苗族同胞家里,品嘗最地道的糍粑。

        年俗一瞥

        在春節(jié)前進行大掃除是家家戶戶必做的一件事。在瓊中,當地人喜歡用生姜煮水,然后清洗家里的被子、衣物等棉布制品。

        “以前沒有洗衣液、洗衣粉,村里人就用最自然、最原始的方法清潔衣物?,F在,雖然什么都不缺了,但一家人還是會用最土的方法清洗衣物,過程麻煩卻充滿回憶。”土生土長的瓊中人王清山回憶道。

      (編輯:王思暢)

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