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      “一肥一瘦一蛋黃”儋州粽——因蘇東坡而聞名
      來源: 海南日報 作者:白竹 謝振安 張琳 時間:2015-06-05 14:52:09 星期五

        游客爭相品嘗美味的儋州粽子? ?舒曉 吳文生 攝

      ??? 農(nóng)歷四月中旬,海南島上驕陽似火。瓊島西部遼闊的田洋里,金燦燦的糯稻已經(jīng)成熟。燥熱少雨的四月,糯稻積攢了足夠的糖分,米質(zhì)韌軟,是制作粽子最好的原料。再過半個月,海南島將從這里開始,飄散出誘人的粽香。

        粽子又稱“角黍”、“筒粽”,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的,是中國歷史上深厚文化積淀的傳統(tǒng)食品。在農(nóng)歷五月初五端午節(jié)這一天,中國人最重要的食俗就是吃粽子。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,甚至流傳海外。

        儋州粽,具體起于何時已無據(jù)可查。但因東坡而聞名,卻是大家公認的。東坡先生謫居儋耳三年,閑暇之余,時常琢磨美食,儋州粽也是他所愛的。有其詩句為證:“不獨盤中見蘆橘,時于粽里得楊梅?!笨梢?,那個時代的粽子,已包含有楊梅等果脯,即“蜜餞粽”。

        儋州粽青睞葷餡,但并不拘泥于此。為了適應不同人群的口味,餡的內(nèi)容不斷豐富。如豬肥肉、瘦肉、五花肉、雞肉、咸鴨蛋、豆類、魷魚絲等,種類繁多。儋州粽子在市場上也越來越受歡迎。

        在儋州那大鎮(zhèn)東門街,年過六旬的陳阿婆正在煮粽子。幾口大鍋當街擺放,鍋底爐火映著阿婆的笑臉,紅撲撲的格外喜氣。隨著時間流逝,濃濃的粽香在街巷間彌漫,讓人不禁咽了下口水。

      (編輯:蔡志飛)
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