制作好的信封餅? ?劉笑非 攝 ?
?
鐵桶圍做爐，添幾塊干柴，一勺米漿，散發(fā)椰奶的鮮香。均勻鋪在燒燙的模具上，伴隨“滋滋”幾聲，濃郁焦香隨即彌漫在空氣中，混合著椰香、米香、芝麻香。趁著模具里攤好的薄餅尚未變硬，爐前制作者幾鏟將薄餅折成精致的長(zhǎng)方形，整齊地?cái)[進(jìn)箱子里。
這是會(huì)文鎮(zhèn)有名的小吃信封餅，每年將近臘月，在文昌市會(huì)文鎮(zhèn)蓮崀村都會(huì)飄起這樣的香味，這里面聞見(jiàn)的，不僅僅是傳統(tǒng)小吃的味道，還有華僑對(duì)于家鄉(xiāng)的濃濃眷戀。
“告訴你呀，信封餅還得是手工做的好吃，機(jī)器電爐做出來(lái)，沒(méi)了這味道?！鄙弽~村村民唐美玲邊熟練制作信封餅，邊得意地告訴《旅游周刊》記者，從手工調(diào)制冰漿，到泥土制作的火爐，加上木柴燒起的火，配合用了幾十年模具，才算是正宗的會(huì)文味道?！捌綍r(shí)大家都用機(jī)器電爐制作，只有到了臘月，才會(huì)拿出這些傳統(tǒng)的工具，為的就是這味道，做起來(lái)雖然麻煩了許多，但味道對(duì)了，大家才愛(ài)吃?！碧泼懒嵴f(shuō)，從會(huì)文鎮(zhèn)走出去的華僑們，每到春節(jié)前，就會(huì)到家鄉(xiāng)定做手工信封餅，吃了幾十年的味道，每年都要嘗一嘗。
其實(shí)，說(shuō)起這會(huì)文家喻戶曉的信封餅，最早還是華僑們帶回來(lái)的。
上世紀(jì)三、四十年代，勤勞的會(huì)文人跨過(guò)波濤洶涌的大海，赴南洋討生活，海峽的隔閡讓親情只能靠一封封家書(shū)維系。但在那個(gè)交通并不發(fā)達(dá)的年代，加之戰(zhàn)火燒遍神州大地，即便能從書(shū)信中獲悉家中的情況，也要等上數(shù)月。思鄉(xiāng)心切的華僑們便將簡(jiǎn)單的椰香薄餅，制作成信封的形狀，以寄托鄉(xiāng)愁。后來(lái)海南解放，華僑回鄉(xiāng)，也將這蘊(yùn)含濃濃鄉(xiāng)情的小吃帶回了家鄉(xiāng)。
而唐美玲居住的蓮崀村，就是信封餅在會(huì)文的發(fā)源地?！坝美弦尤饽コ梢蹋賹⒔?小時(shí)的糯米磨成漿，加入雞蛋、白糖、芝麻，這才完成了準(zhǔn)備工作嘞?！碧泼懒嵝χ榻B著信封餅的原料，而倒?jié){、壓餅、疊餅等等工序，唐美玲再熟悉不過(guò)，這門簡(jiǎn)單的手藝，她已經(jīng)做了20多年。
“手工做出來(lái)的信封餅，口感好、味道香、不硌嘴、不粘牙，香脆可口，可比流水線上的強(qiáng)多了。”唐美玲說(shuō)，現(xiàn)在蓮崀村里制作的信封餅，大多是海外華僑和島外客商們下單定做的，外人想來(lái)買，還不一定能買到呢。現(xiàn)在的信封餅，已不僅僅是一種簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的小吃，它被賦予了家人團(tuán)圓、美滿的含義。
一塊小小的信封餅，散發(fā)著椰肉的香味，這最能代表海南的味道，而其中加入炒過(guò)的黑芝麻，不但賦予了信封餅獨(dú)特的香氣，還呈現(xiàn)出特別的含義。黃白色的薄餅，猶如當(dāng)初人們常用的信紙，黑芝麻點(diǎn)綴其間，更像是一個(gè)個(gè)帶著家鄉(xiāng)訊息的字，跨海到達(dá)南洋時(shí)，不知華僑們會(huì)否猶如當(dāng)年收到家書(shū)一樣淚濕青衫。
“信封餅做了20多年，我這套工具也用了20多年，剛學(xué)會(huì)做信封餅的時(shí)候我才19歲，現(xiàn)在我的女兒也19歲啦！”唐美玲笑著，繼續(xù)著手上的活兒，在她身邊，是一桶已經(jīng)做好，碼放得整整齊齊的信封餅，在春節(jié)之前，這些載著家鄉(xiāng)味道的薄餅會(huì)被寄到大陸、寄到南洋，一如當(dāng)初一封封滿含鄉(xiāng)音的書(shū)信，載著家鄉(xiāng)味道，送到每一個(gè)會(huì)文人的餐桌上。
?
相關(guān)鏈接：
一位華僑的思鄉(xiāng)詩(shī)
悉尼華人華僑熱烈歡迎習(xí)近平來(lái)訪
耄耋華僑姐妹花 千里迢迢返故土
文昌鋪前中臺(tái)村的華僑故事——遠(yuǎn)渡重洋創(chuàng)業(yè)艱
?
b5952804-99e7-4136-9212-0df083fca7a1_zsize_watermark.jpg)
8c945d5d-b464-46d6-a8dc-2cc02c1351b5_zsize_watermark.jpg)
