食堂工作人員進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測。邵陽 攝

　　廚房內(nèi)，洗菜、切菜、炒菜三個(gè)區(qū)域用兩面墻相隔。洗菜區(qū)分為洗菜池和洗肉池，未清洗和已清洗的蔬菜分別用藍(lán)色和白色的筐進(jìn)行區(qū)分?！懊刻煸缟鲜卟藦哪媳笔卟耸袌鲑I回來以后要浸泡15到20分鐘，然后進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測。”陳四英告訴?？诰W(wǎng)記者，每一樣蔬菜都要進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，如果數(shù)字超過安全標(biāo)準(zhǔn)，這道菜將不會(huì)被送上學(xué)生的餐桌。

　　在切菜區(qū)，對于肉菜、蔬菜的處理，都是用不用顏色的砧板區(qū)分開。在炒菜區(qū)，有燙菜爐、炸鍋爐和炒菜爐，每一道菜在入鍋烹飪前都要在“燙菜鍋”內(nèi)接受開水的“洗禮”。10多位廚師高考三天將在這為考生烹飪佳肴。餐具和廚具則在單獨(dú)的兩個(gè)房間進(jìn)行清洗和消毒。

　　“菜都是定點(diǎn)采購，已經(jīng)跟供貨商強(qiáng)調(diào)了是高考食材。”陳四英告訴?？诰W(wǎng)記者，半個(gè)月前開始，食堂就陸續(xù)開始為高考做準(zhǔn)備，食藥監(jiān)、教育局等部門的工作人員經(jīng)常到食堂指導(dǎo)和培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題迅速整改，食堂近期一直保持每天至少一次大掃除。5日下午，食堂進(jìn)行了“四害消殺”處理。6日下午，食堂將再次進(jìn)行清掃，并對餐具和廚具進(jìn)行消毒。高考當(dāng)天，食藥監(jiān)部門的工作人員也會(huì)到現(xiàn)場指導(dǎo)。

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