新華社武漢４月２１日電（記者廖君）市民外出就餐能看到餐廳“開放的廚房”。記者近日從武漢市食藥監(jiān)局獲悉，今年，武漢八成大型以上餐飲單位要實現(xiàn)“明廚亮灶”。

　　“明廚亮灶”是指餐飲單位的后廚讓社會“看得見”，接受監(jiān)督，有“開放式”廚房、“透明式”廚房、“網(wǎng)絡視頻直播”廚房、“直播式”廚房、“信息化”廚房五種形式。目前武漢已有上萬家餐飲單位實現(xiàn)了“明廚亮灶”，以“開放式”廚房和“直播式”廚房數(shù)量最多，占“明廚亮灶”總數(shù)的一半以上。

　　據(jù)介紹，今年４－５月，武漢將穩(wěn)步推進“明廚亮灶”，對餐飲單位員工進行全員培訓，廣泛宣傳“清潔廚房”具體要求。同時，引導消費者參與監(jiān)督，使“明廚亮灶”成為顧客選擇餐飲消費的重要導向。此后，武漢市食藥監(jiān)部門將推進餐飲“明廚亮灶”質(zhì)量提升，實施清潔廚房行動。

　　武漢市食藥監(jiān)局有關負責人表示，武漢將通過推進“明廚亮灶”，實施清潔廚房行動，防控食品安全風險，并鼓勵餐飲服務單位運用現(xiàn)代科技，通過互聯(lián)網(wǎng)技術將本單位“明廚亮灶”情況進行展示。

　　據(jù)悉，今年底，武漢各城區(qū)將按照“明廚亮灶”建設評定標準，對本轄區(qū)“明廚亮灶”的餐飲服務單位進行檢查驗收。

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