胡椒豬肚雞湯。

　　據(jù)海口鴻記港之味餐飲管理公司總經(jīng)理吳會介紹，和樂蟹是萬寧出產(chǎn)的海南四大名菜之一，餐廳除了對和樂蟹進(jìn)行傳統(tǒng)的清蒸外，還推出了花雕蛋白蒸和樂蟹、避風(fēng)塘炒和樂蟹兩種做法?！盎ǖ竦鞍渍艉蜆沸肥怯申惸昊ǖ窬泼刂贫?，有濃厚酒香卻無酒的苦澀，蟹肉味道鮮美、口感松軟；避風(fēng)塘炒和樂蟹是香港傳統(tǒng)的螃蟹做法，通過蒜蓉、辣椒烹飪，使得姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，味道濃郁。餐廳的廚師基本都來自香港、廣東，無論采用什么樣的方式烹調(diào)，主食材一定是和樂蟹?！眳菚f，餐廳還有產(chǎn)自萬寧的馬鮫魚、海甘魚等新鮮食材，通過香煎烹飪，咬下去外焦里嫩、鮮咸香滑。

　　吳會說，餐廳還有以傳統(tǒng)秘方處理的鮮美燒鵝，還有豉油雞、蜜汁叉燒、紅燒乳鴿等傳統(tǒng)港式美食，更有菠蘿包、港式奶茶、港式檸檬茶等港式點(diǎn)心和飲料。預(yù)計一個星期后，還將推出“量販?zhǔn)胶ｕr自助”，魚、蝦、蟹、螺等各類新鮮食材應(yīng)有盡有，食客可根據(jù)實(shí)際食量論斤購買，廚師再以食客喜好的口味進(jìn)行清蒸、紅燒、燒烤、香煎等各類方式烹飪。

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