????圖為惠州第三屆“千雞宴”美食節(jié)活動，各種做法的招牌雞亮相　李燕芬　攝

　　土窯雞、鹽焗雞、山泉水煮雞……21日在廣東惠州市啟動的第三屆“千雞宴”大型美食文化節(jié)上，30多種不同烹飪手法的招牌雞，吸引了惠州千桌萬人同城品雞。

　　在廣東，無雞不成宴，尤其是客家人的聚集地惠州，不論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主菜。其中一道東江鹽焗雞就已傳承了300多年。

圖為惠州第三屆“千雞宴”美食節(jié)活動，各種做法的招牌雞亮相 李燕芬 攝

　　據(jù)悉，以挖掘本土飲食文化為宗旨而創(chuàng)辦的“千雞宴”大型美食文化節(jié)已成功舉辦至第三屆，規(guī)模也從原來的一個會場拓展到如今在惠州市各地設立了33個會場，從單純的品雞到歡聚、賞景、品雞，游玩為一體，不斷拓展了“千雞宴”的品牌概念。據(jù)了解，當天在不同的分會場，還分別舉辦了山歌表演、醒獅表演等，更好地傳承東江特色文化。

圖為惠州第三屆“千雞宴”美食節(jié)活動，各種做法的招牌雞亮相 李燕芬 攝

　　要做出一道好的招牌雞，優(yōu)質的食材最重要。拿這道出自于有17年歷史的老店老車田食府的一桶江山雞來說，用的是農(nóng)家土雞，放入木桶內，用大火蒸熟，再配上雞肝、雞腎、雞紅等。新鮮出爐后，不僅聞其鮮香，手撕雞肉的快意更刺激味蕾。

　　當天美食節(jié)上，還有東江釀豆腐等10道最受喜愛的東江特色菜亮相 “千雞宴”現(xiàn)場供食客品鑒。(完)

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