空無一物的留樣冰箱。（龍華區(qū)食藥監(jiān)局供圖）

　　據此，龍華區(qū)食藥監(jiān)局認定，該幼兒園食堂未對每餐次食品進行留樣，違反了《食品安全法》有關規(guī)定，龍華區(qū)食藥監(jiān)局日前完成該案件終結調查。該局依法對友誼幼兒園下達行政處罰決定書，給予處罰5000元。

　　海口龍華區(qū)食藥監(jiān)局有關負責人表示，留樣是為考察食品質量的穩(wěn)定性、追溯食品及原料質量、延長食品有效期和處理質量問題提供實物依據的重要手段，是檢驗是否食物中毒的重要依據。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，留樣樣品能作為監(jiān)管部門調查處理的依據。“秋季學期即將開學，龍華區(qū)目前已開展秋季學校（幼兒園）食堂食品安全專項整治工作。轄區(qū)學校幼兒園食堂應自查自糾，針對存在問題抓整改，確保廣大師生的餐飲食品安全。”該負責人表示。

　　據悉，食藥監(jiān)總局《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《海南省學校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法》等文件已明確規(guī)定：學校幼兒園食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上。每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。留樣食品應由專人負責保管，專柜專鎖。

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