【一款五千年前的中國啤酒】

　　香港《南華早報》發(fā)表文章稱，美國斯坦福大學(xué)的學(xué)生利用5000年前的配方重制出一種中國啤酒。該大學(xué)引用中國考古學(xué)教授劉莉的話說，這種啤酒“外觀與粥相似，味道比現(xiàn)在透明有苦味的啤酒更甜、果味更濃”。

　　去年春天，劉教授和她的研究團隊在陜西省米家崖遺址考古時發(fā)現(xiàn)了兩個窖穴，窖穴里有過去用來釀造啤酒的陶器殘片，包括漏斗、闊口罐和兩耳細(xì)頸酒罐。這兩個窖坑的歷史可以追溯到公元前3400年至公元前2900年的仰韶文化后期。他們在這些殘存的器具上發(fā)現(xiàn)了淡黃色的殘渣，其中有薯類、百合和大麥的成分。

　　這個發(fā)現(xiàn)說明米家崖遺址是中國釀酒的發(fā)源地。專家和她的團隊對他們發(fā)現(xiàn)的兩種釀造方法都進行了嘗試。她第一次采用出芽的方法，使用紅小麥作為主要原料。斯坦福大學(xué)引用她的話說，這種飲品有一種宜人的果香和柑橘味，與蘋果酒的味道類似。

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