發(fā)起這次挑戰(zhàn)、攪動(dòng)河南餐飲市場(chǎng)面食企業(yè)的拉面。　蔡迅翔　攝

　　近日，鄭州燴面市場(chǎng)被一紙戰(zhàn)書攪動(dòng)，一家拉面企業(yè)公開(kāi)向河南燴面挑戰(zhàn)，十幾天來(lái)，無(wú)一家燴面企業(yè)迎戰(zhàn)。雖“戰(zhàn)事”遇冷，但市民熱議不斷，其中不乏質(zhì)疑炒作之聲。兩日來(lái)，記者走訪此事，發(fā)起挑戰(zhàn)的拉面企業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人聲稱：“人不知而不慍”，發(fā)起挑戰(zhàn)主要就是為了讓河南餐飲企業(yè)張嘴說(shuō)話，達(dá)到共贏的目的，堅(jiān)信一定會(huì)有至少一家燴面企業(yè)應(yīng)戰(zhàn)。對(duì)此，鄭州資深燴面?zhèn)魅藙t表示：拉面和燴面井水不犯河水，各做各的生意，整個(gè)燴面市場(chǎng)不愿意打這個(gè)嘴官司。

　　12月9日，一家拉面店公開(kāi)下戰(zhàn)書，欲以“武”論高下，單挑河南燴面。此消息一出，引發(fā)市民持續(xù)關(guān)注，其中質(zhì)疑聲眾。

　　“敢在‘燴面之城’叫囂，這家拉面真是不自量力”，“燴面在河南面食領(lǐng)域乃至整個(gè)河南美食界的一哥地位，豈是區(qū)區(qū)一家拉面能撼動(dòng)的”，“借燴面炒作”……伴隨著一邊倒的輿論，十幾天來(lái)，還真無(wú)一家燴面企業(yè)迎戰(zhàn)，“戰(zhàn)事”暫時(shí)遇冷，甚至有點(diǎn)尷尬。

　　那么，挑戰(zhàn)方真是如網(wǎng)友所說(shuō)為了“炒作”而宣戰(zhàn)嗎？質(zhì)疑聲下，“戰(zhàn)事”會(huì)調(diào)整嗎？另一方面，挑戰(zhàn)之下，河南燴面會(huì)“迎戰(zhàn)”嗎？?jī)扇諄?lái)，記者帶著公眾的疑問(wèn)，進(jìn)行了走訪。

　　“我們的初衷，就是讓河南餐飲企業(yè)能夠張開(kāi)嘴巴說(shuō)話，因?yàn)檎麄€(gè)河南餐飲市場(chǎng)，缺的并不是好產(chǎn)品，缺的是‘叫賣’。說(shuō)白了，就像十七八的姑娘一樣，太羞澀，太不善表達(dá)?！卑l(fā)出挑戰(zhàn)的拉面品牌總監(jiān)卞娟娟說(shuō)，發(fā)起這項(xiàng)活動(dòng)，就是告知河南的面食企業(yè)，既然有好的面食產(chǎn)品，那就不妨拿出來(lái)叫賣叫賣。

　　卞娟娟介紹說(shuō)，燴面、拉面比賽規(guī)則，第一是比快，第二比湯，第三比形，即賣相，第四比味。比賽理念是淡化勝負(fù)，重在參與，在比賽中取長(zhǎng)補(bǔ)短，互補(bǔ)互進(jìn)，更好地服務(wù)于消費(fèi)群體。

　　卞娟娟借用古語(yǔ)詮釋這次比賽，“孔子曰：人不知，而不慍，不亦君子乎？”對(duì)于消費(fèi)群體的質(zhì)疑乃至極端說(shuō)詞，卞娟娟說(shuō)，做得不好，就向消費(fèi)者道歉；做的是好東西，消費(fèi)者即便當(dāng)下不接納，經(jīng)營(yíng)者也愿意花更多的時(shí)間去宣傳自己的品牌?！斑@就是我們當(dāng)下對(duì)評(píng)論的態(tài)度?！?/p>

　　雖然質(zhì)疑之下，目前暫沒(méi)有一家燴面企業(yè)應(yīng)戰(zhàn)，但卞娟娟給與了充分的理解。她認(rèn)為，不到開(kāi)戰(zhàn)的最后一天，誰(shuí)都不知道中間會(huì)發(fā)生什么，作為應(yīng)戰(zhàn)的餐飲企業(yè)，可能也需要一定的時(shí)間去準(zhǔn)備。

　　卞娟娟堅(jiān)信，會(huì)有燴面企業(yè)來(lái)應(yīng)戰(zhàn)。

　　對(duì)此，一位不愿透露姓名的鄭州燴面資深傳人則有自己的看法：“拉面挑戰(zhàn)鄭州燴面，目的是讓鄭州燴面站出來(lái)，提高他拉面的知名度！”

　　這名鄭州燴面企業(yè)領(lǐng)軍人物分析說(shuō)，燴面產(chǎn)于鄭州，是鄭州的特色品牌，家喻戶曉，在前不久結(jié)束的上合組織會(huì)議期間，燴面還作為鄭州的特色美食端上了各國(guó)總理的餐桌。雖然大家也吃拉面，但拉面畢竟不是鄭州本土的東西。拉面不管怎么演變，歸根結(jié)底都是蘭州拉面，就像燴面，不管是蕭記燴面，合記燴面，還是裕豐園滋補(bǔ)燴面，都是鄭州當(dāng)?shù)仄放啤?/p>

　　在他看來(lái)，拉面和燴面雖說(shuō)都是面食，但也有不同，拉面是用的牛肉湯，燴面用的是羊肉湯，不具有可比性。同時(shí)，把拉面地位說(shuō)得太高了，不現(xiàn)實(shí)，而把燴面地位說(shuō)得太高了，貶低拉面，也不現(xiàn)實(shí)。

　　這位鄭州燴面企業(yè)領(lǐng)軍人物表示：“拉面是蘭州人的事，燴面是鄭州人的事，根本井水不犯河水。各做各的生意，說(shuō)實(shí)在話，我們整個(gè)燴面市場(chǎng)不愿意打這個(gè)嘴官司?！?/p>

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