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      葡萄皮剝下不變色就是轉基因?專家稱無依據

      ??诰W http://m.7392.org 時間:2015-09-10 07:46

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        收獲的秋天,各種色彩鮮艷的水果也將陸續(xù)上市,有清肺潤燥的秋梨、滋補清熱的甘蔗,還有排毒祛痰的葡萄。

        而昨日一則“市場發(fā)現轉基因葡萄”的消息引發(fā)熱議,一種叫做“美人指”的葡萄被傳是轉基因品種,因為葡萄皮剝下來后并不會氧化變黑。這讓不少市民心生恐慌。

        這種說法是否有道理?昨日,新京報記者走訪了朝陽區(qū)幾家水果店,購買了“美人指”、巨峰等四種葡萄和一種綠提,以及四種蘋果做對比。實驗發(fā)現,剝開皮兩小時后,四種葡萄皮和綠提皮的表面顏色變化并不明顯;而蘋果表面的顏色逐漸變黃。

        中國農業(yè)科學院生物技術研究所研究員黃大昉表示,目前國內沒有轉基因葡萄品種,剝皮后看葡萄皮顏色變化來驗證是否是轉基因的做法也不靠譜。

        釋疑1

        國內沒有轉基因葡萄品種

        對于網上熱傳的“美人指”葡萄是轉基因品種的說法,中國農業(yè)科學院生物技術研究所研究員黃大昉說,目前為止,國內沒有轉基因葡萄品種。

        黃大昉介紹,此前國家農業(yè)部已發(fā)布了目前國內的轉基因作物種類及轉基因產品種類,其中并不包括葡萄種類。因此,國內市場上也不可能存在進口的轉基因葡萄,網上傳播的驗證轉基因葡萄的做法也沒有根據。

        黃大昉明確表示,憑借外形或剝皮后皮的顏色變化來辨別轉基因的方法,缺乏科學依據,并不靠譜。

        記者了解到,根據《農業(yè)轉基因生物標識管理辦法》,目前除木瓜外的5類17種在售轉基因生物已被列入轉基因標識目錄。

        但納入目錄并不意味著該產品一定就進入了中國市場。黃大昉說,我國盡管批準了進口轉基因番茄,要求如果進入中國就得標注出來,但實際上,該產品并沒有進入中國市場,也沒有在國內實現商業(yè)化種植。

        釋疑2

        酶含量不同致變色程度不一

        在實驗中,葡萄的顏色變化沒有蘋果明顯,中國農業(yè)大學食品安全副教授朱毅解釋,蘋果中含有一種蛋白質,叫做多酚氧化酶。它能夠催化蘋果中的酚類物質發(fā)生氧化,從而使得果肉變?yōu)辄S色或者褐色。

        她表示,切開或者撕開表皮后,會使細胞破裂,多酚氧化酶和酚類物質碰到了一起,就會把酚類物質氧化成醌類物質,相應的部位就會產生顏色變化。

        由于不同水果表皮顏色不同,對于肉眼而言,顏色變化的識別也會不一樣。也就是說,也許葡萄的表面顏色也發(fā)生變化,只是沒有看出來。她表示,葡萄中的多酚氧化酶大多聚集在果梗部位,果肉含量相對要少,這可能也是顏色變化不明顯的一個原因。

        針對傳言中所稱“美人指”葡萄皮3個小時也無氧化變色現象,中國農業(yè)大學食品營養(yǎng)與食品健康學院副教授范志紅介紹,果皮中也含有多酚氧化酶,但是每個品種中酶的含量不同,自然會導致顏色變化程度不一。

        此外,不同品種水果皮中酚類物質含量及酸性也有所不同,均會導致氧化反應發(fā)生的程度有所不同,顏色變化也自然不一樣。

        很多人認為水果氧化后不宜食用,朱毅解釋,氧化只是會降低水果中的維生素C含量,食用并不會對人體造成危害。

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      [來源:新京報] [作者:李婷婷 信娜] [編輯:林婧]
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