記者用鐵鉤鉤起豬蹄，檢查豬蹄是否有發(fā)黑或發(fā)紫的情況。

　　體驗檔案

　　工作：動物檢疫員

　　體驗時間：零點-3點

　　體驗地點：合肥市板橋生豬定點屠宰場

　　體驗感受：渾身都是汗味和腥味

　　動物檢疫員的“夏天味道”

　　近日市民王先生撥打江淮熱線告訴記者，夏天里豬肉屠宰場的動物檢疫員十分辛苦，希望記者能夠體驗一回。17日凌晨，記者來到合肥市板橋生豬定點屠宰場，披上藍色工作服穿上膠靴，拿起鐵鉤和印章檢疫著每一塊新鮮豬肉。

　　A每天1000頭是“起步價”

　　每天凌晨，當(dāng)合肥市民開始進入夢鄉(xiāng)的時候，在合肥板橋生豬定點屠宰場，12名動物檢疫員的工作才正式開始。一頭生豬從出場到上市，要經(jīng)過產(chǎn)地檢疫、入場檢疫、待宰檢疫、宰后檢疫和復(fù)檢等流程。消費者購買的具有檢疫合格證明，并加蓋了檢疫印章的動物產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)患有動物傳染病、寄生蟲病的，檢疫員將對此負責(zé)。

　　每天檢疫1000頭生豬肉，對于動物檢疫員來說都是“起步價”。從零點半開始到早上六點半的六個小時里，每個動物檢疫員都是滿負荷工作，在市民休息的時候，他們?yōu)榘偃f市民的食品安全默默付出貢獻。此次，“夏天的味道”記者就來當(dāng)一回動物檢疫員。

　　檢疫要先測“三腺”

　　0:30，伴隨著一陣陣豬叫聲，屠宰場正式開始工作,記者穿上工作服，在有30年檢疫經(jīng)驗的許師傅的帶領(lǐng)下走進了檢疫車間，流水線上全是經(jīng)過宰殺和去毛后的新鮮生豬肉。屠宰工人將生豬一剖為二，交給動物檢疫員開始檢疫工作。

　　在許師傅的指導(dǎo)下，記者首先用刀小心翼翼地從生豬脖子劃下去，進行“三腺”(甲狀腺、腎上腺和淋巴結(jié))檢測，然后用刀將生豬淋巴切開，檢查是否有膿血等病變。然后用鐵鉤鉤起豬蹄，檢查豬蹄是否有發(fā)黑或者發(fā)紫，許師傅告訴記者，如果發(fā)現(xiàn)有變色，說明豬肉可能存在問題。最后記者用鐵鉤將兩片幾百斤的生豬肉扒開，進行體表檢查的同時檢查腹部是否有出血點和淤血，這樣才完成第一道檢疫程序。

　　記者嘗試檢疫了一頭生豬，別人只要一分鐘就能完成的檢疫過程，記者花了五分鐘才勉強完成，看到后面流水線源源不斷送來待檢的生豬，記者又急又累，已是滿頭大汗。

　　胳膊上沾滿了污水

　　豬肉檢驗檢疫合格后，動物檢疫員會在豬身上蓋上一條一米多長的長方形紅色印章帶，然后在豬后腿上蓋一個圓形紅色印章。許師傅告訴記者，只有同時有兩個紅色印章才是安全合格的豬肉。

　　原以為蓋印章是個簡單的活，但是當(dāng)記者戴上手套親自體驗時才發(fā)現(xiàn)這工作真的是太難了。記者在體驗時，印章帶要么蓋歪了，要么就蓋得不夠清晰。記者蓋完二十頭生豬后，就覺得手臂酸麻，許師傅作為動物檢疫員，每晚要蓋1000多頭生豬肉，印章帶連在一起有兩千多米長。

　　凌晨1點半，記者剛剛檢疫完的生豬被裝上貨車送往市區(qū)批發(fā)市場。檢疫過程中，記者胳膊上沾滿了污水，留下了淡淡的腥味。“可能你們還不習(xí)慣，我們早就習(xí)慣了，忙的時候根本分不清是汗水還是污水?！痹S師傅告訴記者。

　　凌晨三點，當(dāng)記者回家準(zhǔn)備睡覺時，屠宰場動物檢疫員的工作卻仍在繼續(xù)。

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