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      一塊飽滿香酥的椒鹽蘇式月餅,配上一杯清香襲人的茉莉花茶,這樣的下午茶一定帶有你所向往的閑適舒暢。
         
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      最有腔調(diào)的月餅早午茶 感受別樣中秋節(jié)(圖)

      ??诰W(wǎng) http://m.7392.org 時(shí)間:2014-09-03 15:33

        京式月餅

        自來(lái)紅又稱(chēng)紅月餅,老北京漢族名點(diǎn),中秋節(jié)應(yīng)節(jié)吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁為餡,外皮上打一個(gè)紅色圓圈,圈內(nèi)扎著幾個(gè)小孔。自來(lái)紅月餅組織酥松,口味香甜,桂花香味濃郁,用香油和面烤制。

        除了自來(lái)紅,還有一種叫做自來(lái)白的傳統(tǒng)京式月餅。它們的得名來(lái)自不同的皮色:自來(lái)紅是燙面制成的,自來(lái)白則是冷水面團(tuán),所以呈現(xiàn)不同顏色。

        周作人抱怨:北京無(wú)好茶食。舊時(shí)的自來(lái)紅、自來(lái)白餅皮很硬,咬開(kāi)來(lái)餡心只有半邊,而且主要是糖,也很硬,自然無(wú)法跟松軟可口的蘇式、廣式月餅一較短長(zhǎng)。不過(guò)現(xiàn)代的自來(lái)紅、自來(lái)白已不同,餡中加入桂花、青紅絲、桃仁、瓜子仁等北京特產(chǎn)的果脯果料,質(zhì)地也酥松多了。

        一塊京味十足的自來(lái)紅,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鮮榨豆?jié){,都能作為一頓簡(jiǎn)單的早茶出現(xiàn)在節(jié)后餐桌上。

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      [來(lái)源:網(wǎng)易] [作者:] [編輯:楊雨霞]
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