不久將來(lái)，超市的冷鮮肉將取代傳統(tǒng)的熱鮮肉，成為市民菜籃子里的主流品種。省商務(wù)廳市場(chǎng)秩序處負(fù)責(zé)人說(shuō)，從今年起到2015年，我省將安排3800萬(wàn)元支持品牌豬肉專(zhuān)賣(mài)店或?qū)９窠ㄔO(shè)，計(jì)劃在2015年末，使市民吃冷鮮肉的比例達(dá)到三分之一以上。

　　海南冷鮮肉前景廣闊有望進(jìn)軍廣東市場(chǎng)

　　據(jù)介紹，近年來(lái)省政府連續(xù)出臺(tái)東西部養(yǎng)豬補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼、生豬良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)創(chuàng)建等一系列扶持政策，我省畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)歷史性突破。去年生豬出欄921萬(wàn)頭，出島220萬(wàn)頭。今年上半年全省生豬出欄456.5萬(wàn)頭，其中出島102萬(wàn)頭，同比分別增長(zhǎng)5.5%、6.4%。全省萬(wàn)頭以上豬場(chǎng)205個(gè)、千頭以上豬場(chǎng)1700多個(gè)，綠色、健康、優(yōu)質(zhì)豬肉備受省內(nèi)外消費(fèi)者青睞。由于我省生豬需求由調(diào)入發(fā)展到調(diào)出，而廣州、深圳兩市每日的豬肉需求量分別在12000頭和15000頭以上，兩市年豬肉消費(fèi)總量1000多萬(wàn)頭，但本地生豬供給量不足10%，市場(chǎng)給海南生豬提供了廣闊的前景。

　　據(jù)?？谖逶莉v飛農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人羅永松介紹，省政府日前在廣州、深圳舉行了海南生豬營(yíng)銷(xiāo)對(duì)接座談會(huì)，以搭建“冷凍肉”產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接平臺(tái)，加強(qiáng)與廣東地區(qū)豬肉經(jīng)銷(xiāo)商和代理商的合作，實(shí)現(xiàn)海南生態(tài)豬肉進(jìn)入廣東市場(chǎng)。在對(duì)接座談會(huì)上，海南省肉產(chǎn)品有望由單一生豬供粵向生豬與冷鮮肉同時(shí)供粵轉(zhuǎn)變，也標(biāo)志著海南冷鮮肉將進(jìn)入廣東市場(chǎng)。

　　我省計(jì)劃建立300家肉類(lèi)品牌連鎖店

　　?？谖逶莉v飛農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人羅永松表示，多年來(lái)，該公司一直從事海南農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)頗有研究。冷鮮肉嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的牲畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn)在24小時(shí)內(nèi)降為0℃-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持在0℃-4℃范圍內(nèi)。由于冷鮮肉始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制，一些病原菌分解毒素的速度大大降低，具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)。

　　瓊山肉聯(lián)廠(chǎng)王廠(chǎng)長(zhǎng)表示，由于冷鮮肉具有安全衛(wèi)生、味道鮮美、口感細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)銷(xiāo)售的均是冷鮮肉，預(yù)計(jì)再過(guò)2至3年，冷鮮肉也必將成為我省肉類(lèi)消費(fèi)的一種潮流。

　　據(jù)悉，為了適應(yīng)部分群眾的需要，?？谖逶莉v飛農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社還從廣州引進(jìn)了德國(guó)技術(shù)設(shè)備，先將肉品控制在0℃-4℃，生產(chǎn)出冰鮮肉，基本上保持了肉品原有的色、香、味。記者走訪(fǎng)還發(fā)現(xiàn)，冷鮮肉已在?？谝恍┏猩霞茕N(xiāo)售，“羅牛山”、“雨潤(rùn)”、“瑞今”、以及?？谖逶莉v飛農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)合作社在?？诘亩ò埠谪i品牌連鎖店所銷(xiāo)售的冷鮮肉已開(kāi)始為市民所接受。

　　省商務(wù)廳市場(chǎng)秩序處負(fù)責(zé)人告訴記者，省商務(wù)廳正在全面推進(jìn)的“放心肉”工程，其中就包括倡導(dǎo)市民買(mǎi)肉首選冷鮮肉。從今年起到2015年，我省將安排3800萬(wàn)元支持品牌豬肉店項(xiàng)目建設(shè)，計(jì)劃3年在全省建立300家肉類(lèi)品牌連鎖店、800個(gè)肉類(lèi)品牌專(zhuān)柜或攤位、10-15家肉類(lèi)配送中心，項(xiàng)目計(jì)劃總投資1.2億元。其中，今年我省將安排1480萬(wàn)元支持建設(shè)166家肉類(lèi)品牌連鎖店、100個(gè)肉類(lèi)品牌專(zhuān)柜等。

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