?？诰W(wǎng)7月31日消息（記者 李銀）自從五谷雜糧的營養(yǎng)價值被廣泛傳播，“全麥?zhǔn)称贰笔艿皆絹碓蕉嗟南M(fèi)者所喜愛。市面上的全麥?zhǔn)称肥欠褙浾鎯r實(shí)？記者近日走訪了海口多家大型超市及面包店發(fā)現(xiàn)，幾乎每家的貨架上都能看到不同品牌的全麥面包等，但細(xì)看全麥?zhǔn)称返某煞郑瑒t讓人一頭霧水，配料表上卻根本找不到“全麥”這個主料。

　　“都說全麥面包是粗糧，比較健康，可我買的全麥面包跟普通面包配料竟然是一樣的！”市民李小姐說，自己買的全麥面包配料表中根本沒有全麥，價格卻比普通面包貴。

　　在市區(qū)家樂福南亞店、大潤發(fā)國興店面包專區(qū)記者看到，幾乎每家超市的貨架上都擠滿全麥面包、全麥餅干，并且產(chǎn)品的外包裝上標(biāo)有“易消化吸收”、“幫助消化”等字樣。但其配料表中最主要的原料均是面粉，而非全麥粉。在和平南路一家面包連鎖店，很多面包的包裝袋上貼有“全麥”標(biāo)簽，而翻開包裝的背面仔細(xì)看“全麥?zhǔn)称贰钡呐淞媳?，就會發(fā)現(xiàn)“主角”并不是全麥粉，而是小麥粉。記者注意到，全麥吐司價格多在5-9元，而普通面包價格則多在3-4元。

　　對此不少消費(fèi)者表示，盡管全麥?zhǔn)称返膬r格普遍高于同類食品，但為了健康，還是愿意購買。

　　記者走訪時發(fā)現(xiàn)，不少面包銷售人員對全麥產(chǎn)品的含量并不了解，只說全麥?zhǔn)称窢I養(yǎng)價值高，對身體健康等。當(dāng)問起配料成分，全麥粉是什么，面包、餅干全麥含量為多少才是全麥?zhǔn)称窌r，都表示“不知道”、“不清楚”。

　　省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會調(diào)研培訓(xùn)部主任王龍告訴記者，我國全麥?zhǔn)称愤€沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)及定義，目前商家可以隨意標(biāo)注，所以市面上存在魚龍混雜的現(xiàn)象，由于監(jiān)管的空白，全麥?zhǔn)称分腥湻鄄徽贾饕恢貌⒉荒芘卸ㄆ涫欠襁`規(guī)。

　　如何挑到相對較好的全麥?zhǔn)称?？王龍建議，“全麥粉”在配料表中應(yīng)排在第一位，全麥?zhǔn)称窇?yīng)該呈天然的褐色，盡量選看上去粗糙且有大量天然麩皮的食品。此外，不要迷信全麥?zhǔn)称?，多吃些燕麥、大麥之類的粗糧，同樣有益身體健康。

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　　全麥粉：相較普通小麥粉，全麥粉是小麥在磨制時不去麩皮，由整粒小麥磨成，保留了小麥的皮層、胚芽和胚乳等全部組成部分，因此包含了小麥粉所不具備的多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，具有預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病等作用。

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