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      冬瓜+香精+淀粉=水果月餅?

      海口網(wǎng) http://m.7392.org 時(shí)間:2010-09-15 15:17

         ??诰W(wǎng)9月15日消息 “水果月餅里怎么沒(méi)有水果餡啊,配料中顯示的也只是香料,這不是騙人嗎?”昨日,??谑忻裰芘看蜻M(jìn)本報(bào)熱線(xiàn),稱(chēng)自己所買(mǎi)的鳳梨餡月餅竟然是冬瓜做原料,添加了水果香精才成鳳梨口味。所買(mǎi)的水果月餅里并沒(méi)有水果配料。記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

        
         記者調(diào)查:冬瓜搖身一變成水果

        昨日10點(diǎn),記者來(lái)到??谑袞|湖的一家商場(chǎng),只見(jiàn)里面的月餅琳瑯滿(mǎn)目,各種口味的月餅應(yīng)有盡有。記者隨機(jī)拿起一款水蜜桃口味的“水果月餅”,其配料中顯示的是冬瓜、水蜜桃精、白砂糖、蛋黃等成分。記者隨手掰開(kāi)一塊“哈密瓜月餅”,并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)水果成分,其配料表顯示為冬瓜和哈密瓜香精。而在其它一些口味的“水果月餅”配料表中,都有冬瓜的身影,而真正的水果成分卻并未發(fā)現(xiàn)。一家月餅廠(chǎng)家生產(chǎn)的“水果月餅”所用的配料更是令人驚訝,居然只有冬瓜、淀粉和水果香精。

        當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)銷(xiāo)售人員為什么“水果月餅”里沒(méi)有水果時(shí),銷(xiāo)售人員看了一眼配料表說(shuō),都是從廠(chǎng)家直接配送來(lái)的,對(duì)于月餅里有無(wú)水果并不清楚,只負(fù)責(zé)銷(xiāo)售。一位挑選月餅的消費(fèi)者稱(chēng),自己買(mǎi)水果月餅,并不會(huì)注意包裝后面的配料表,只是看看商品名稱(chēng)。對(duì)于里面是否真的含有水果,自己并不知道。另一位消費(fèi)者表示,自己也納悶為什么水果月餅里沒(méi)有水果。

         業(yè)內(nèi)人士:市民可試吃后再購(gòu)買(mǎi)

        對(duì)于這種情況,本報(bào)向相關(guān)生產(chǎn)和銷(xiāo)售月餅的業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了咨詢(xún),據(jù)該業(yè)內(nèi)人士介紹,所謂水果月餅,也叫果蓉月餅,是在月餅的餡料中加入了少量的水果,如哈密瓜、鳳梨、草莓等,故稱(chēng)水果月餅。其保質(zhì)期一般在60天左右。

        該業(yè)內(nèi)人士給記者分析說(shuō),水果月餅是指以水果做餡料的月餅,而水果味的月餅則是以冬瓜等蔬菜為原料,添加水果香精和食用色素制作而成的月餅。這種月餅雖然吃起來(lái)也是水果口味,但卻是通過(guò)人工勾兌制作的。相比之下,以鮮果為原料的水果月餅制作成本要高得多。市民購(gòu)買(mǎi)時(shí),可以在銷(xiāo)售月餅處試吃,品嘗味道后再購(gòu)買(mǎi)。

         省餐飲協(xié)會(huì):食品創(chuàng)新要保證質(zhì)量

        對(duì)此,省餐飲物料供銷(xiāo)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)唐潔春介紹,水果月餅現(xiàn)在在市面上比較少見(jiàn),和傳統(tǒng)的月餅相比,其餡料是關(guān)鍵。月餅的制作需要熱加工,但在月餅餡料中加入新鮮的水果,再進(jìn)行熱加工,熱加工后可能會(huì)存在變質(zhì)和影響口感等問(wèn)題。唐潔春說(shuō),我們十分提倡創(chuàng)新,但創(chuàng)新的同時(shí)要保證食品的質(zhì)量,絕不能用食用香料冒充水果來(lái)欺騙消費(fèi)者。

         溫馨提醒:購(gòu)買(mǎi)月餅要謹(jǐn)慎選擇

        記者了解到,根據(jù)新的《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn),水果月餅餡料配方中的鮮果含量要占到25%以上,才能稱(chēng)為水果月餅,低于這個(gè)含量的則是水果味月餅。

        在這里,記者提醒各位愛(ài)吃水果月餅的朋友,目前市場(chǎng)上的水果月餅中,水果餡的月餅才是貨真價(jià)實(shí)的水果月餅,每種口味的水果含量國(guó)家都有明確的規(guī)定,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)水果月餅時(shí),一定要仔細(xì)查看月餅包裝上的配料表里是否有水果成分。

      [來(lái)源:海南特區(qū)報(bào)] [作者:汪洪梅] [編輯:王小暢]
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